6月12日，2009中國食品安全高層論壇在京舉行。論壇由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟日報社等六部門聯(lián)合主辦，主題為“食品安全：在法律和責任的道路上”。
　　娃哈哈集團總裁宗慶后作為食品飲料產(chǎn)業(yè)的代表，列席會議并做了大會發(fā)言。他表示《食品安全法》進一步明確企業(yè)作為食品安全第一責任人的責任。作為飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)，娃哈哈將堅決貫徹《食品安全法》，進一步完善食品安全保障體系；堅決履行企業(yè)的社會責任，為保障食品安全貢獻自己的一份力量。
　　在宗慶后的大會發(fā)言里，有一條信息引起記者的注意。 他說，早在三年前，娃哈哈就率先在同行業(yè)內(nèi)建立食品安全實驗室。食品安全實驗室主要從事有關(guān)食品安全的危害因子的檢測、有害微生物的檢測及鑒定、新的食品污染源的檢測方法的建立等工作。
　　過去一年，食品飲料行業(yè)屢爆危機。不僅威脅著人民的生命安全和身體健康，也讓整個行業(yè)面臨信譽危機。輿論的矛頭指向了生產(chǎn)商道德敗壞、相關(guān)機關(guān)監(jiān)管不力。卻忽視了一點：在技術(shù)環(huán)節(jié)上，我們的食品安全檢測技術(shù)是否過硬？
　　三聚氰胺事件爆發(fā)之后，有新聞報道，三聚氰胺未納入質(zhì)檢必檢項目，某些地方甚至沒有相應的技術(shù)設(shè)備。慘劇釀成是多個環(huán)節(jié)出紕漏的原因。如果企業(yè)本身有自我道德來約束、有政府機關(guān)的有力監(jiān)控，但是技術(shù)跟不上趟，那也是徒呼奈何。
　　很顯然，娃哈哈強烈意識到這個問題。在三年前就建立了食品安全實驗室，對食品安全檢測技術(shù)進行研發(fā)。
　　三聚氰胺危機擴大之后，娃哈哈是唯一出口美國并獲得FDA認證的乳飲料生產(chǎn)商。至少，其食品安全實驗室功不可沒。從宗慶后的講話當中可知，集團本部早已配備了用于檢測含乳原料和成品中三聚氰胺指標的高效液相色譜儀等精密儀器。他表示，為進一步加強集團整個食品安全保障體系的嚴密性，將加強科研和分析檢測軟硬件建設(shè)，深入進行食品質(zhì)量安全研究。過去僅在集團配置的精密儀器，將配置到片區(qū)質(zhì)量監(jiān)測中心，確保生產(chǎn)分公司能就近更快捷地控制原料和產(chǎn)品質(zhì)量，為健全完整的質(zhì)量管理體系提供技術(shù)保障。
　　娃哈哈重視食品安全檢測技術(shù)，并在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。這種技術(shù)優(yōu)勢也讓娃哈哈在參與行業(yè)標準制訂上相當有影響力。據(jù)報道，5月下旬，娃哈哈作為飲料業(yè)唯一代表，參與《食品安全企業(yè)標準管理（草案）》的制訂工作。在此之前，其已經(jīng)參與兩部由衛(wèi)生部發(fā)布的國家部門法規(guī)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》、《新資源食品管理辦法》的制訂工作。并且，其對《國際食品添加劑法典》的制定做出重要貢獻。
　　中國的哲學里，有“道”“術(shù)”之分。放在食品安全這里來講，道是企業(yè)的道德品質(zhì)、良心信譽，用道德約束自我，誠信經(jīng)營，不摻假、不造假；術(shù)是技術(shù)、制度，是先進的食品安全檢測技術(shù)、是嚴密的食品安全保障制度。唯有“道”“術(shù)”相輔，企業(yè)才能真正領(lǐng)會《食品安全法》的精神，并堅決貫徹下去。