國家農(nóng)產(chǎn)品深加工重大科技專項(xiàng)自主研制了系列農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測儀器和設(shè)備，為我國農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量控制提供了堅(jiān)實(shí)科技支撐。 　　專項(xiàng)首次開發(fā)了基于菜籽硫甙與外源酶和顯色劑反應(yīng)的硫甙定量速測技術(shù)，研制出使用方便、造價(jià)和使用成本低廉的快速檢測儀，硫甙測量范圍10-60?ochmol/克，油菜芥酸硫甙測定時(shí)間≤15分鐘。自主研制了赭曲霉毒素A時(shí)間分辨熒光免疫檢測樣機(jī)，生物毒素檢測限達(dá)到10億分之一，實(shí)現(xiàn)了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等生物毒素的快速、靈敏、準(zhǔn)確檢測。開發(fā)了基于DSP和SW-NIR的機(jī)器視覺水果分級(jí)系統(tǒng)，形成了商品化處理生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了對(duì)水果按尺寸、形狀、顏色、缺陷、糖度、酸度的在線快速無損傷探測和分級(jí)。分級(jí)速度達(dá)到每通道8-10個(gè)/秒，生產(chǎn)能力達(dá)到5噸/小時(shí)（雙通道）。 (羅春)